Idea carina per proporre un contorno di stagione e averlo sempre a portata di mano nel frigorifero.

Perfetti anche su tartine da aperitivo.

CRAUTI SOTT'OLIO

500 cavolo cappuccio

olio e aceto q.b.

sale q.b

Pulire il cavolo cappuccio, privarlo della base ed eliminare le foglie esterne. Affettare il cavolo cappuccio a listarelle molto sottili, aiutandosi con un’affettatrice oppure con una mandolina.
Sciacquare il cavolo cappuccio in acqua fresca, scolarlo tamponarlo bene con un asciugamano.
Posizionarlo su carta assorbente, salarlo e lasciare che si asciughi un pochino almeno una oretta. Tamponarlo con altra carta assorbente.
In un pentolino antiaderente mettere un filo di olio, aggiungere il cavolo e lasciare che si ammorbidisca. Aggiungere un bel po' di aceto e continuare la cottura finchè sarà morbido.
Da caldi mettere nei barattoli schiacciandoli bene bene e ricoprire con l'oli.
Far raffreddare per vedere se servono altre aggiunte di olio e chiudere il coperchio.

Si conservano una settimana senza sterilizzare in frigo.