Era da un po' che volevo provare il pane con l'aggiunta di cacao e non ho fatto altro che impreziosirlo con semini e nocciole, un connubio adatto anche per la colazione.

PANE INTEGRALE AL CACAO

30 g cacao amaro

600 g farina  (forza w350)

22 g sale

10 g lievito

450 ml acqua

10 g malto

30 g nocciole

10 gr semi di canapa e di zucca

Impastare gli ingredienti avendo solo l’accortezza di aggiungere  i semini per ultimi quando ormai l’impasto sarà ben incordato e liscio. Non aggiungere le nocciole

Potete impastare sia a mano che con l’impastatrice anche se vista la quantità è più comodo con la macchina.

Formare una palla e lasciarla riposare per almeno 12 ore in un luogo asciutto.

Trascorso il tempo, lavorare l'impasto ancora per un po' poi aggiungere le nocciole, dare la forma   e praticare il taglio centrale.

Oliare leggermente la superficie e mettere dei fiocchi di sale e qualche altro seme di zucca.

Lasciare riposare ancora un’ora.

Infornare a 180 gradi per circa 80 minuti coperto (io uso un coperchio apposito) poi abbassare a 160 gradi e cuocere ancora 30 minuti.