Era da un po' che volevo provare il pane con l'aggiunta di cacao e non ho fatto altro che impreziosirlo con semini e nocciole, un connubio adatto anche per la colazione.
PANE INTEGRALE AL CACAO
30 g cacao amaro
600 g farina (forza w350)
22 g sale
10 g lievito
450 ml acqua
10 g malto
30 g nocciole
10 gr semi di canapa e di zucca
Impastare gli ingredienti avendo solo l’accortezza di aggiungere i semini per ultimi quando ormai l’impasto sarà ben incordato e liscio. Non aggiungere le nocciole
Potete impastare sia a mano che con l’impastatrice anche se vista la quantità è più comodo con la macchina.
Formare una palla e lasciarla riposare per almeno 12 ore in un luogo asciutto.
Trascorso il tempo, lavorare l'impasto ancora per un po' poi aggiungere le nocciole, dare la forma e praticare il taglio centrale.
Oliare leggermente la superficie e mettere dei fiocchi di sale e qualche altro seme di zucca.
Lasciare riposare ancora un’ora.
Infornare a 180 gradi per circa 80 minuti coperto (io uso un coperchio apposito) poi abbassare a 160 gradi e cuocere ancora 30 minuti.