Un biscottino un po' particolare ma sicuramente buonissimo e poi fatto solo con albumi quindi si può salvare per quando ci troviamo con un esubero di albumi.

AMARETTI AL COCCO

50 g zucchero
50 g cocco disidratato
50 g farina di mandorle
2 albumi
1 pizzico sale
In una ciotola unire lo zucchero, il cocco e la farina di mandorle.
Uno alla volta unite gli albumi e il pizzico di sale e impastate con le mani.
Il composto sarà leggermente appiccicoso.
Con le mani formate una piccola pallina, fate un buco al centro.
Infornare a160 gradi per circa 15 minuti.
Una volta freddi a piacere riempite il centro con della crema al cioccolato.