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RISOTTO BIETE E FIOCCHI DI LATTE

 Questo risotto verde è davvero un inno alla stagione, sano e colorato è una delizia al palato.

Ma sapete cosa c'è di bello? Con la pentola Olav tutti i piatti si trasformano in un successo: una startup austro-tedesca, che garantisce ottimi risultati in poco tempo, poichè sono speciali nell'avere  una cottura controllata e precisa.

Queste pentole dal grande design di classe, sono formate da 5 strati con un'anima in rame, che come sapete è il miglior conduttore di calore; prodotti nati da studi lunghissimi per essere alla portata di tutti ma duraturi.


RISOTTO BIETE E FIOCCHI DI LATTE



240 g riso carnaroli
brodo vegetale q.b.
200 g biete fresche
1 cipolla
1 scalogno
240 g fiocchi di latte
50 g parmigiano
50 g burro
1 filo di olio
sale e pepe q.b.

Pulite le biete e tagliatele grossolanamente.
Nel frattempo fate appassire in un pentolino con un filo d’olio e poi unite le biete e la cipollata tritata  e fate ammorbidire qualche minuto girando spesso.
Frullare ulteriormente con un frullatore ad immersione.
Nella padella Olav tostare lo scalogno tritato finemente, appena prende colore aggiungere  il riso e iniziare a tostarlo.
Pepare e salare e poi aggiungere piano piano il brodo.
Continuare la cottura normalmente e a metà cottura aggiungere la polpa di biete frullate; continuate la cottura girando di tanto in tanto.
A fine cottura mantecare fuori dal fuoco con il burro e il parmigiano.
Servirlo nei piatti con sopra i fiocchi di latte freddi.



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