Per gli amanti delle verdure che diventano squisite cene, questa ricetta con i finocchi è davvero un posto frugale ma godurioso!
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FINOCCHI AL FORNO
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50 g parmigiano
20 g olive nere denocciolate
1 cucchiaio di pangrattato
sale e olio q.b.
x la besciamella
500 gr latte
50 gr farina
una noce burro
sale e pepe
Fate sciogliere il burro a fuoco basso in un pentolino, aggiungete la farina e mescolate con un frustino. Continuando a mescolare, aggiungete il latte freddo, tutto in una volta, e fate arrivare a bollore. Abbassate il fuoco, mettete il sale e fate cuocere il tutto con un coperchio, mescolando ogni tanto, per almeno 20 minuti. In questo modo dovreste far perdere alla besciamella il sapore di farina cruda. Togliete poi la pentola dal fuoco e condite con sale e pepe.
Pulire e mondare i finocchi poi tagliarli a fette.
Cuocerli a vapore o nel microonde qualche minuto in modo che si inteneriscano ma non diventino troppo molli.
Mettere un filo di olio in una teglia e poi le fette di finocchi senza sovrapporle e aggiungere le olive
Coprire con la besciamella e disporre sopra pangrattato e parmigiano.
Gratinare 10 minuti in forno.
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