Chi non ama i cannelloni? io ammetto che le faccio molto raramente ma sono davvero apprezzate e
soprattutto gustose per il loro ripieno che può variare; queste sono accompagnate da una besciamella con il grano saraceno.
soprattutto gustose per il loro ripieno che può variare; queste sono accompagnate da una besciamella con il grano saraceno.
CANNELLONI DI ERBETTE
500 g spinaci
500 g farina
20 cannelloni secchi
50 g parmigiano
sale e pepe qb.
x la besciamella
500 gr latte
50 gr farina grano saraceno
sale
Fate sciogliere il burro a fuoco basso in un pentolino, aggiungete la farina e mescolate con un frustino. Continuando a mescolare, aggiungete il latte freddo, tutto in una volta, e fate arrivare a bollore. Abbassate il fuoco, mettete il sale e fate cuocere il tutto con un coperchio, mescolando ogni tanto, per almeno 20 minuti. In questo modo dovreste far perdere alla besciamella il sapore di farina cruda. Togliete poi la pentola dal fuoco poi condite con sale e pepe e la noce di burro.
sbollentare gli spinaci in acqua bollente, strizzarli molto bene e poi tagliarli a coltello.
Metterli in una ciotola, salare e pepare e poi unire la ricotta.
Amalgamare bene, unendo anche il parmigiano.
Con l'aiuto di un sac a poche riempire i cannelloni e poi adagiarli su una pirofila unta..
Cospargete sopra la besciamella e infornate a 180 gradi per circa 20 minuti.