Adoro i ravioli e sono perfetti da condividere con gli amici e i famigliari nel week end.
Ovvio ci vuole tempo da dedicare alla preparazione ma vi assicuro che ne vale la pena.
Questi poi sono abbastanza grandi e il ripieno è poi gustoso e fresco.
Ovvio ci vuole tempo da dedicare alla preparazione ma vi assicuro che ne vale la pena.
Questi poi sono abbastanza grandi e il ripieno è poi gustoso e fresco.
300 gr farina
4 uova
130 gr ricotta fresca
50 gr parmigiano
scorza di due limoni
timo
sale e pepe
20 g granella pistacchi
Versare la farina a fontana e poi rompere le uova al centro; iniziare ad impastare fino a rendere la pasta liscia ed omogenea. Formare una palla e lasciarla riposare 30 minuti coperta al fresco.
Nel frattempo in una boule mettere la ricotta, sale, pepe, la scorza di due limoni e il timo.
cuocere a vapore i filetti di branzino per 5 minuti e poi mescolarli con la ricotta, il parmigiano, i pistacchi e la scorza di limone. Regolare di sale e pepe
Procedere nella maniera classica per i ravioli, stendendo la pasta con la macchina e poi usando lo stampino, riempire con la farcia e buttare in acqua bollente.
Appena i ravioli son pronti mantecare in padella con una noce di burro
