Di ritorno dalle vacanze natalizie in trentino è impossibile non aver voglia di replicare i canerderli che poi ho servito con una leggera fonduta.

CANEDERLI AGLI SPINACI

250 g pane raffermo

125 ml latte

2 uova

50 g grana

250 g spinaci passati

80 g burro/burro fuso

120 g cipolla

pan grattato q.b.

Tagliare il pane raffermo e metterlo in un grande recipiente, poi bagnarlo con il latte tiepido.

 salare. 

Sbattere le uova e aggiungerle al pane raffermo bagnato e unire anche il formaggio.

 Poi lasciare riposare l’impasto.

Nel frattempo in una pentola fare il soffritto e cuocere gli spinaci in padella.

Appena cotti frullarli e unirli  insieme al pane.  Impastare il tutto molto bene e lasciare riposare ancora  l’impasto per circa una mezz’ora.

Controllare la consistenza che deve essere morbida ma non troppo per formare i canederli.

Cuocere in acqua bollente per 25 minuti