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PEPERONI IN SALSA DI ACCIUGHE

 Sapete ormai quanto ami i peperoni e quindi quanto spesso li riproponga qui sul blog.
Questi richiamano moltissimo i peperoni in bagna cauda piemontesi ma in versione più leggera



PEPERONI IN SALSA DI ACCIUGHE



4 peperoni carnosi
80 g acciughe sotto sale
1 scalogno
10 g pinoli
1 cucchiaio pane raffermo
maggiorana
olio e sale q.b


Nel frattempo dividere i peperoni a falde e grigliarli a 200 gradi per circa 20 minuti, girandoli almeno una volta finché la pelle tenderà a seccare e a togliersi facilmente.
Spellateli (potete farvi aiutare mettendoli in un sacchetto di plastico ma questo li renderà troppo morbidi a mio avviso).
Disporli freddi e puliti in un piatto da portata.
Regolare di sale
A parte tostare i pinoli con il pane in una padella con un filo di olio.
Sciogliere i filetti di acciughe in un pentolino con un filo di olio, aggiungere anche lo scalogno tritato finemente.
lasciare qualche minuto a fuoco basso.
Versare la salsina sui peperoni e finire con foglioline di maggiorana, pinoli tostati e pane

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