Sapete ormai quanto ami i peperoni e quindi quanto spesso li riproponga qui sul blog.
Questi richiamano moltissimo i peperoni in bagna cauda piemontesi ma in versione più leggera

PEPERONI IN SALSA DI ACCIUGHE

4 peperoni carnosi

80 g acciughe sotto sale

1 scalogno

10 g pinoli

1 cucchiaio pane raffermo

maggiorana

olio e sale q.b

Nel frattempo dividere i peperoni a falde e grigliarli a 200 gradi per circa 20 minuti, girandoli almeno una volta finché la pelle tenderà a seccare e a togliersi facilmente.

Spellateli (potete farvi aiutare mettendoli in un sacchetto di plastico ma questo li renderà troppo morbidi a mio avviso).

Disporli freddi e puliti in un piatto da portata.

Regolare di sale

A parte tostare i pinoli con il pane in una padella con un filo di olio.

Sciogliere i filetti di acciughe in un pentolino con un filo di olio, aggiungere anche lo scalogno tritato finemente.

lasciare qualche minuto a fuoco basso.

Versare la salsina sui peperoni e finire con foglioline di maggiorana, pinoli tostati e pane