Ormai è noto quanto ami le uova e la loro praticità in cucina.
Queste sono davvero particolari e rimandano ad una cucina decisamente mediterranea  ma a noi ancora un po' sconosciuta.

UOVA ALLA TURCA

400 g yogurt greco

scorza e succo di limone
3 uova
50 g burro
1 cucchiaio paprika
1 peperoncino (qui più o meno a piacere)
erbette
olio e sale q.b.

in una ciotola unire la scorza e il succo di limone insieme allo yogurt.

Condire con olio, sale e pepe in modo da creare una salsa fresca.

Intanto bollire le uova per 7 minuti partendo da acqua fredda.

In un altro pentolino mettere il burro, poi la paprika e il peperoncino tagliato finemente finchè non si spanderà il profumo.

Dividere la salsa di yogurt nei piatti, porre sopra le uova tagliate a metà e infine la salsina piccante.

Finire con olio e erbette.