Questa insalata è davvero veloce e richiede pochissimi passaggi; sarà importante il tempo di marinatura per rendere ancora più gustosa questa insalata.

INSALATA DI POLLO

1 pollo

20 g mandorle tostate

10 g capperi

1 scalogno

1 limone

1 peperoncino

prezzemolo, sale, pepe e olio q.b.

1 carota

1 cipolla

1 sedano

Lessate il pollo con tutto le verdure tagliate grossolanamente, sale e pepe.

quando è cotto  pulitelo e sfilettatelo, privandolo attentamente della pelle e di tutte le ossa.

mettere la carne in una boule, poi unite lo scalogno tritato finemente, il  succo del limone, prezzemolo tritato e peperoncino

Salare e pepare, poi unire l' olio, i capperi e le mandorle tostate.

Lasciate marinare un po' di ore e poi servite anche freddo con l'aggiunta di pomodorini.