Questa ricetta non è farina del mio sacco ma di Diletta Secco e in effetti mi ispirava moltissimo; lei la utilizza con più ingredienti diversi ma conquista per la sua croccantezza e velocità nell'esecuzione.
SCRIOCCARELLA ALLE ZUCCHINE
240 g di farina 00 ( o quella che preferite)
300 g di acqua
1 zucchina medie dimensioni
2 cucchiaini di sale
farina di mais (io uso quella istantanea, potete sostituirla con pangrattato)
olio
origano
Pulire la zucchina e tagliarla a cubettini molto piccoli.
Farli saltare qualche minuto in una padella e poi tenerli da parte ancora croccanti.
In una ciotola unire la farina con il sale e l'acqua; amalgamare con una frusta evitando grumi, poi unire anche la zucchina.
Oliare una teglia poi versare il contenuto della ciotola e spolverizzare di farina di mais .
Infornare 50 minuti a 200 gradi forno statico, poi 10 min a 230 gradi forno ventilato.
