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PANZANELLA CON BURRATA

 Questo piatto è davvero il trionfo dell'estate; dalle umili origini si può arricchire con qualsiasi ingrediente come mozzarella, acciughe, olive e tonno, diventando così un pranzo completo e ricco.

Ovviamente gli ingredienti devono essere freschi e solo di stagione per rendere unico e saporito.


PANZANELLA CON BURRATA


1 burratina
150 g pomodori datterino
1 cucchiaio capperi sotto sale
Qualche cucungio
2 filetti acciughe sott' olio
150 g mollica pane raffermo
Basilico, olio, aceto sale e pepe

Tagliate il pane raffermo a piccoli pezzi, poi bagnatelo con un po' di olio e aceto almeno mezz'ora prima. Sciacquate i capperi e fateli friggere. 
Tagliate i pomodorini e conditeli. 
Adagiate la burratina, poi i pomodorini a lato con abbondanti foglie di basilico, il pane, i capperi e i cucungi. Salate, pepate e condite con un filo di olio.


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