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PANTELLERIA E CONSIGLI CULINARI

 La cucina pantesca risente inevitabilmente delle influenze siciliane e della conquista araba ma ovviamente mette in risalto gli ingredienti che questa isola offre:  l'uva zibibbo, i capperi, la tumma, il coniglio selvatico e l'origano selvatico.

Iniziamo da un classico, l insalata Pantesca: ricca con patate, pomodori, olive, capperi, cipolle rosse



Come antipasto crostini con varie salsine ai capperi che magari con vista mare sono ancora più graditi.

 
... e formaggio fresco condito con il mosto di uva


 Come street food i classici siciliani: arancini e panini con panelle.





Il sugo principale della pasta è il pesto pantesco, con olive fresche, pomodori dell'isola, capperi, aglio e mandorle tostate.
 
Il vero trionfo sono però i dolci:i classici cannoli e il bacio pantesco, due sottili sfoglie fritte che vengono riempite con ricotta fresca come un classico bacio.



Tutto ovviamente innaffiato da un moscato liquoroso o il classico Passito, tutte e due provenienti dall'uva zibibbo, ma il primo con l'aggiunta di liquore.



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