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GALLETTA CON PATATE, PANCETTA E PESTO

 Sapete che amo particolarmente le torte salate e, soprattutto nella bella stagione diventano un pranzo irrinunciabile.
Questa torta salata è con una pasta matta leggermente più morbida e un ripieno che è stato apprezzato soprattutto dal più  piccolo di casa.


GALLETTA CON PATATE PANCETTA E PESTO



200 g farina 00
100 g burro
1 uovo
acqua q.b

250 g patate
100 g pesto
100 g mozzarella 
150 g  pancetta a cubetti
sale e olio q.b.

Prima preparare l'impasto con la farina, il burro freddo, un uovo e un pizzico di sale.
Ho aggiunto quasi 80 g di acqua in modo da lasciare l'impasto molto morbido; impastare e poi avvolgere nella pellicola e lasciarlo  riposare in frigo per almeno una ora.
Nel frattempo cuocere a vapore le patate e poi pulirle e tagliarle e a fette più o meno regolari.
Trascorso il tempo riprendere l'impasto e stendere la frolla su un piano infarinato a forma di cerchio.
Sopra spalmare di pesto, mettere la mozzarella stracciata, infine le patate tagliate a fette e i cubetti di pancetta.
Infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.




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