Questa crostata è davvero molto primaverile dove il contrasto del limone si sposa con la fragranza della frolla e il sapore e il profumo del burro inondano la casa.
Una crostata che sa di primavera!

CROSTATA CON LEMON CURD

200  g farina 00

40 g dolcificante Rigoni

1 uovo

1 pizzico di sale

100 g burro

3 tuorli d'uovo

3 limoni

35 g farina

30 g maizena

Preparare intanto la frolla impastando velocemente gli ingredienti freddi di frigo.

Formare una palla e avvolgerla nella pellicola poi lasciare riposare in frigo per almeno mezz'ora.

Intanto prepariamo il lemon curd.

Grattare la buccia del limone biologico, facendo attenzione a non grattare il bianco e poi  unirla al succo.

In un pentolino unire la maizena con lo zucchero e poi unire un po' di acqua fino a farla diventare una crema.

Mettere sul fuoco e poi unire il succo di limone, girando per ben amalgamare e lasciare bollire due minuti.

A quel punto togliere dal fuoco e unire ei tuorli, rimettere sul fuoco per un minuto e poi togliere ed aggiungere il burro. Tutto deve e essere ben omogeneo.

Far raffreddare bene prima di usarla per la torta (in alternativa potete prepararla molto prima) finendo di decorarla con strisce di pasta frolla.

Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.