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BRIOCHE SUISSE

 Ogni tanto mi piace impastare e trovo che non ci sia nulla di più gratificante di una brioche fresca da colazione per allietare la giornata.
Queste brioches che originalmente prevedono un composto di crema pasticcera e gocce di cioccolato diventano ancor più golose per la presenza della Nocciolata Bio Rigoni di Asiago.


BRIOCHE SUISSE



180 g farina 00
180 g farina forte
10 g lievito birra
3 uova
150 g burro
30 g zucchero
1/2 cucchiaino sale
200 g nocciolata bio Rigoni di Asiago
80 g gocce di cioccolato

Mettere le farine, lo zucchero e il sale in una planetaria.
Sbriciolare dentro il lievito fresco e azionare la planetaria.
Aggiungere uno alla volta le uova e poi il burro freddo tagliato a cubetti.
Incordare bene e appena sarà omogeneo travasarlo in una ciotola e lasciarlo lievitare una notte in frigo coperto.
Il giorno dopo riprendere l'impasto e lasciarlo fuori frigo a lievitare ancora due ore.
Stendere poi con il mattarello un rettangolo dello spessore abbastanza sottile.
Ricoprire metà dell'impasto con la nocciolata e sopra le gocce di cioccolato.
Richiudere con l'altra metà e tagliarla in otto rettangoli.
Lasciare riposare ancora una oretta.
( a piacere spennellare la superficie con acqua zuccherata).
Infornare le brioche a 160 gradi per circa 18 minuti.
Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di spolverizzarle di zucchero a velo.


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