Ogni tanto mi piace impastare e trovo che non ci sia nulla di più gratificante di una brioche fresca da colazione per allietare la giornata.
Queste brioches che originalmente prevedono un composto di crema pasticcera e gocce di cioccolato diventano ancor più golose per la presenza della Nocciolata Bio Rigoni di Asiago.

BRIOCHE SUISSE

180 g farina 00

180 g farina forte

10 g lievito birra

3 uova

150 g burro

30 g zucchero

1/2 cucchiaino sale

200 g nocciolata bio Rigoni di Asiago

80 g gocce di cioccolato

Mettere le farine, lo zucchero e il sale in una planetaria.

Sbriciolare dentro il lievito fresco e azionare la planetaria.

Aggiungere uno alla volta le uova e poi il burro freddo tagliato a cubetti.

Incordare bene e appena sarà omogeneo travasarlo in una ciotola e lasciarlo lievitare una notte in frigo coperto.

Il giorno dopo riprendere l'impasto e lasciarlo fuori frigo a lievitare ancora due ore.

Stendere poi con il mattarello un rettangolo dello spessore abbastanza sottile.

Ricoprire metà dell'impasto con la nocciolata e sopra le gocce di cioccolato.

Richiudere con l'altra metà e tagliarla in otto rettangoli.

Lasciare riposare ancora una oretta.

( a piacere spennellare la superficie con acqua zuccherata).

Infornare le brioche a 160 gradi per circa 18 minuti.

Togliere dal forno e lasciare raffreddare prima di spolverizzarle di zucchero a velo.