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FRITTATA DI VERDURE AL FORNO

 Le giornate si allungano ed è bello pensare all'aria aperta, ae gite fuoriporta e a qualcosa di semplice, veloce e colorato da portare in tavola.
Una frittata al forno con le verdure è sempre una buona idea molto sfiziosa  e semplice.


FRITATTA DI VERDURE AL FORNO


3 uova
50 g parmigiano
1 scalogno
1 carota piccola
1 peperone lungo piccolo
erbette
Pepe q.b.
Sale q.b.
30 g burro

Pulire le verdure e tagliarle a pezzetti piccoli.
Iniziare a farle soffriggere in un pentolino con un filo di olio e la noce di burro; usare la fiamma viva e farle saltare quache minuto
Regolare di sale e pepe e aggiungere le erbette per profumare.
Intanto in una  terrina rompere le uova, aggiungere il parmigiano e poi iniziare a sbattere e gonfiare il composto.
Unire anche le verdure che si saranno ammorbidite e amalgamare
Oliare la teglia e versare sopra il pangrattato.
Versare il composto nella terrina e infornare a  180 gradi per circa 15 minuti.


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