Quando non avete voglia di cucinare l'uovo sicuramente vi salva la cena. Ormai in questo blog ci sono svariate ricette, questa si unisce alle altre ma è una versione decisamente estiva e pratica.
UOVO AL FORNO CON PEPERONI
1 scalogno
1 peperone rosso e 1 giallo
1 spicchio d'aglio
2 uova
basilico
pepe e sale q.b.
Pulire lo scalogno e tagliare finemente; a parte pulire anche i peperoni e tagliare a brunoise per quanto possibile.
In un pentolino antiaderente mettere lo spicchio di aglio e un filo di olio poi unire lo scalogno e il peperone.
Far cuocere a fiamma viva per almeno 5 minuti finchè sia croccante.
Regolare di sale, unire le olive e girare.
Togliere l'aglio poi creare un avvallamento al centro.
Rompere delicatamente dentro l'uovo.
Porre il pentolino così nel microonde, massima potenza per 1 minuto e trenta secondi (altrimenti procedete nel forno normale facendo attenzione che cuocia ma il centro rimanga morbido).
Finire con una spruzzata di pepe e del basilico fresco.