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FROLLINI CON ALBICOCCHE E BASILICO

Questi biscotti sono di stagione e soprattutto sono molto particolari perchè sono farciti con la nuova marmellata di pesche e albicocche e basilico di Rigoni di Asiago.
Devo dire che questa marmellata è veramente spettacolare, il gusto molto particolare e con i pezzettoni di frutta dentro. Una vera goduria!




FROLLINI CON ALBICOCCHE E BASILICO 





250 gr farina 00
80 gr zucchero
1 uovo
125 gr burro
200 gr marmellata albicocche e pesca al basilico
10 albicocche circa.

Impastare velocemente la farina con lìuovo, lo zucchero e il burro freddo.
Amalgamare bene, formare una palla e lasciare riposare mezz'ora avvolta in pellicola al freddo.
Dopo il tempo stendere la pasta in un rettangolo e con l'aiuto dei coppapasta, tagliare dei dischi e poi altri togliendo la parte centrale.
Ricoprire i primi dischetti con la marmellata, poi disporre metà albicocca e richiudere il frollino con il bordo ricavato dagli altri dischetti.
Infornare a 180 gradi per circa  12 minuti.


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