Il cous-cous non è gradito molto in famiglia ma io trovo sia perfetto come abbinamento alle verdure di stagione per creare un piatto completo e molto gustoso.
Bisogna solo non farlo cuocere troppo e insaporirlo bene con le erbette.
Bisogna solo non farlo cuocere troppo e insaporirlo bene con le erbette.
COUS COUS CON VERDURE ESTIVE
200 g cous cous
1 peperone giallo
qualche zucchina
menta
1 cipolla
olive q.b.
100 g feta
In una pentola antiaderente mettere un filo di olio e poi unire la cipolla tagliata finemente.
Appena prende colore unire il peperone e le zucchine tagliate a brunoise molto fine e molto regolari.
Far saltare qualche minuto a fuoco vivace in modo che diventino croccanti.
Regolare di sale
Unire le olive e unire anche il cous cous.
A questo punto unire pian piano l'acqua calda, un poco alla volta, in modo che il cous cous si idrati fino alla consistenza desiderata.
Continuare a girare, poi spegnere il fuoco.
Per ultimo, fuori dal fuoco, unire la feta sbriciolata e la menta tritata finemente e un goccio di olio.
Amalgamare bene prima di servire.
