Visto che il piccolo di casa non ama moltissimo il pomodoro ho deciso di fare un ragù bianco in modo da dare un gusto delicato ma nello stesso saporito ad un buon piatto di pasta.
RAGU' BIANCO
500 gr di carne macinata di vitello
1/2 bicchiere di vino bianco
500 ml di brodo vegetale
1 rametto di rosmarino
1 costa di sedano
1 cipolla rossa media
1 carota
Olio extra vergine di oliva
Sale e pepe
Prima di ogni cosa bisogna preparare il soffritto.
Prendete la carota, la cipolla e e il sedano, tritateli ben bene e versateli in una padella dove avrete messo a riscaldare dell’olio extra vergine di oliva.
Aggiungere il rosmarino tritato e lasciare soffriggere a fiamma vivace.
A questo punto aggiungere la carne e lasciarla rosolare bene.
Sfumare con il vino e far evaporare a fiamma vivace.
Chiudere con il coperchio, abbassare la fiamma, aggiungere il brodo e lasciare sobbollire per un paio di ore.
Il ragù bianco sarà pronto quando risulterà ben ristretto ma non troppo asciutto.
