Adoro i piatti freddi a mezzogiorno, quei pasti veloci e gustosi che non appesantiscono ma che rendono la pausa pranzo molto gustosa.
Queste piadine si possono preparare in anticipo e tenere pronte all'occasione.
PIADINA CON POMODORINI E FETA
200 gr latte
400 gr farina 00
10 gr sale
100 gr strutto
2 cucchiai lievito per torte salate
100 gr feta
100 gr pomodorini misti
rucola
olio e sale q.b.
addizionare la farina con il lievito, poi aggiungere lo strutto e iniziare ad impastare con il latte facendo assorbire.
Per ultimo aggiungere il sale e impastare finché sia omogeneo e liscio.
Lasciare riposare a palla coperto per almeno mezz’ ora.
Trascorso il tempo dividere l’impasto in otto palline e poi tirare con il mattarello a cerchio molto sottile.
Far cuocere qualche minuto per lato, (ci vorrebbe il testo apposito che scalda molto velocemente, altrimenti una pentola antiaderente).
Intanto tagliate i pomodorini a metà e la feta a cubetti.
Condire con olio e sale.
Quando sono ancora leggermente calde farcire con i pomodorini, la feta e la rucola tagliata con le mani
i miei due amori sono la famiglia e la cucina, riuscire a creare un'alchimia tra loro è il mio scopo