PIADINE HOME MADE CON POMODORINI E FETA

Adoro i piatti freddi a mezzogiorno, quei pasti veloci e gustosi che non appesantiscono ma che rendono la pausa pranzo molto gustosa.
Queste piadine si possono preparare in anticipo e tenere pronte all'occasione.

PIADINA CON POMODORINI E FETA

200 gr latte

400 gr farina 00

10 gr sale

100 gr strutto

2 cucchiai lievito per torte salate

100 gr feta

100 gr pomodorini misti

rucola

olio e sale q.b.

 addizionare la farina con il lievito, poi aggiungere lo strutto e iniziare ad impastare con il latte facendo assorbire.

Per ultimo aggiungere il sale e impastare finché sia omogeneo e liscio.

Lasciare riposare a palla coperto per almeno mezz’ ora.

Trascorso il tempo dividere l’impasto in otto palline e poi tirare con il mattarello a cerchio molto sottile.

Far cuocere qualche minuto per lato, (ci vorrebbe il testo  apposito che scalda molto velocemente, altrimenti una pentola antiaderente).

Intanto tagliate i pomodorini a metà e la feta a cubetti.

Condire con olio e sale.

Quando sono ancora leggermente calde farcire con i pomodorini, la feta e la rucola tagliata con le mani