PASTA CON FINOCCHIETTO SELVATICO E UVETTA

Una delle paste più gradite e fresche dell'estate, grazie alla presenza di un ingrediente unico che trovo molto spesso passeggiando per Celle.

PASTA CON FINOCCHIETTO SELVATICO E UVETTA

1 mazzetto finocchietto selvatico

240 gr pasta

50 gr uva sultanina

2 acciughe

60 gr pane raffermo

30 gr filetti di mandorle

olio q.b.

pepe q.b.

peperoncino a piacere

Mettere in una pentola antiaderente il pangrattato, le acciughe dissalate e pulite e l'olio: a fuoco basso far sciogliere l’acciuga e dorare il pangrattato e poi tenere da parte.

a parte pulire il finocchietto selvatico di cui una parte unirete al pane e l'altra la tenete da parte.

Ammollate intanto l'uvetta sultanina e quando è idratata unirla al sugo di pasta.

A parte mettere a cuocere la pasta e appena sarà pronta scolarla e unirla al sugo di pane.

Aggiungere abbondante olio, il resto del finocchietto, pepare e unire per ultime le lamelle di mandorle.

a chi piace unire una bella dose di peperoncino.