PASTA CON FINOCCHIETTO SELVATICO E UVETTA venerdì 28 giugno 2019 Una delle paste più gradite e fresche dell'estate, grazie alla presenza di un ingrediente unico che trovo molto spesso passeggiando per Celle. PASTA CON FINOCCHIETTO SELVATICO E UVETTA 1 mazzetto finocchietto selvatico 240 gr pasta 50 gr uva sultanina 2 acciughe 60 gr pane raffermo 30 gr filetti di mandorle olio q.b. pepe q.b. peperoncino a piacere Mettere in una pentola antiaderente il pangrattato, le acciughe dissalate e pulite e l'olio: a fuoco basso far sciogliere l’acciuga e dorare il pangrattato e poi tenere da parte. a parte pulire il finocchietto selvatico di cui una parte unirete al pane e l'altra la tenete da parte. Ammollate intanto l'uvetta sultanina e quando è idratata unirla al sugo di pasta. A parte mettere a cuocere la pasta e appena sarà pronta scolarla e unirla al sugo di pane. Aggiungere abbondante olio, il resto del finocchietto, pepare e unire per ultime le lamelle di mandorle. a chi piace unire una bella dose di peperoncino.
i miei due amori sono la famiglia e la cucina, riuscire a creare un'alchimia tra loro è il mio scopo