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RISOTTO AGLI ASPARAGI

questo è il mese degli asparagi che io adoro e che sono davvero sani.
Una delle preparazioni migliori per esaltare questo ortaggio e che viene gustato da tutti è nel risotto, cremoso e ben mantecato!




RISOTTO AGLI ASPARAGI


240 gr riso Carnaroli

brodo vegetale q.b.
sale q-b-
pepe q.b.
1 cipolla
70 gr burro
60 gr parmigiano

Pulire gli asparagi e  tagliate le punte e il rimanente a rondelle.
poi iniziate a cuocere gli asparagi a vapore, con un pizzico di sale, per una decina di minuti: devono risultare piuttosto croccanti. 
 In una casseruola mettere a rosolare la cipolla tritata, poi unite il riso, fatelo tostare brevemente.
Salare e pepare poi iniziate a bagnare il riso con un paio di mestoli di brodo ben caldo
 Quindi aggiungete gli asparagi a rondelle.

Portate a cottura il risotto cuocendolo come di consueto, aggiungendo un mestolo di brodo mano a mano che il precedente è stato assorbito. 
Al termine della cottura regolate di sale, unite le punte di asparagi e mantecate con il burro freddissimo e il formaggio grattugiato.Mescolate con molta delicatezza e fate riposare coperto per un paio di minuti, servite quindi il risotto agli asparagi ben caldo. 


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