FRITTATINE DI PASTA PRIMAVERILI

Questo antipasto può diventare anche un primo facile e gustoso da portarsi via in occasione delle prossime feste pasquali, con la speranza di poter goder del bel tempo e di giornate all'aria aperta.
Anche voi ci state pensando alle prossime vacanze?!

FRITTATINE DI PASTA PRIMAVERILI

300 gr di spaghetti

80 gr di pecorino

200 gr di prosciutto

1 cipolla

200 gr di piselli

150 ml panna

olio q.b.

sale e pepe q.b

Mettere a bollire acqua salata per la pasta.

In un tegame fate imbiondire la cipolla tagliata finemente, poi aggiungere i piselli freschi, i cubetti di prosciutto cotto tagliati piccolini e iniziate a cuocere aggiungendo due cucchiai di acqua di cottura.

Chiudere con il coperchio e far cuocere per almeno una decina di minuti.

Poi aggiungere la panna e regolare di sale e pepe; amalgamare bene e togliere dal fuoco.

A parte, in una ciotola molto grande sbattere le uova con il pecorino.

Intanto che la pasta sarà cotta, scolarla e poi versarla nella pentola.

Girare e poi versare tutta la pasta nella ciotola delle uova.

Con l'aiuto di una forchetta mettere la pasta in una teglia dei muffin, poi versare sopra un filo di olio.

Infornare a 180 gradi per circa 15 minuti.

Si possono poi mangiare anche tiepide.