Questa ricetta è una variante del tradizionale piemontese
merluzzo al verde ma è decisamente più fresco grazie alla menta.io ho usato il merluzzo a tranci decisamente più pratico soprattutto in estate.
MERLUZZO ALLA MENTA
Filetti di merluzzo
1/2 tazzina di menta
1 cucchiaio capperi
1 tazzina vino bianco
1 cucchiaio olive
1/2 limone scorza
farina q.b.
olio q.b.
Infarinare leggermente i filetti e poi rosolarli in padella antiaderente con olio ben caldo e poi appena prendono colore da entrambi i lati sfumare con il vino bianco.
Abbassare la fiamma e aggiungere intanto i capperi e le olive.
A parte intanto pulire e tagliuzzare la menta finemente.
Metterla in una ciotola e aggiungere anche la scorza di limone grattata e un pizzico di sale.
Aggiungere l'olio e girare.
Quando il pesce è prossimo a terminare la cottura, aggiungere la salsa alla menta e poi amalgamare e spegnere la fiamma.
i miei due amori sono la famiglia e la cucina, riuscire a creare un'alchimia tra loro è il mio scopo