CROSTATA RICOTTA E AMARENE

Ho scoperto di essere diventata un'amante  seriale di dolci alla ricotta, li trovo davvero voluttuosi tanto da finire sempre molto presto in casa. Anche voi li amate come me?!
Vi lascio una nuova ricetta di crostata alla ricotta, se invece volete una versione più leggere cliccate qui.

CROSTATA CON AMARENE E RICOTTA

X la frolla

150 gr farina 00

100 gr farina integrale

125 gr burro

120 gr zucchero a velo

1 uovo

X il ripieno

2 tuorli

25 gr farina

250 gr latte

1 limone

100 gr zucchero

250 gr ricotta fresca

Una decina amarene sciroppate

50 gr uvetta sultanina

1 tappo rhum

50 gr zucchero

Iniziare preparando la frolla impastando velocemente gli ingredienti e usando il burro freddo.

Quando il composto sarà elastico formare una palla, coprirla con della pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno un’ora.

Intanto preparare una crema lavorando con la frusta i tuorli insieme allo zucchero. Aggiungere poi la farina e continuare a lavorare.

In una casseruola mettere il latte con la buccia di limone e appena inizia a bollire aggiunger il composto di uova sempre rimestando.

Appena riprende il bollore rimestare continuamente e lasciare qualche minuto, poi togliere dal fuoco e far raffreddare per bene.

A parte in una ciotola lavorare la ricotta fresca con lo zucchero e aggiungere (ma solo quando è fredda) la crema.

Scolare in una ciotola le amarene e asciugarle bene e tenere da parte.

lasciare in ammollo anche l'uvetta sultanina nel rhum e poi una volta idratate aggiungerle nel composto.

Intanto con la frolla foderare uno stampo, avendo cura di lasciarne un po’ per le losanghe.

Riempire con il composto e immergere qualche amarena nel composto.

Finire di decorare con le strisce e poi infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

Raffreddare prima di servire; a piacere spolverizzare di zucchero a velo.