lunedì 18 aprile 2016

CROSTATA DI RICOTTA E AMARENE

La popolazione secondo me si divide tra chi adora  la ricotta nei dolci e chi invece non li vuole neanche assaggiare da quanto disturba l’idea di un formaggio seppur leggero e delicato.
Personalmente amo la texture che solo la ricotta fresca sa dare all’interno dei dolci e vi posso assicurare che in casa è finita subito!!





CROSTATA AMARENE E RICOTTA




X la frolla
300 gr farina
150 gr burro
120 gr zucchero a velo
1 uovo

X il ripieno
2 tuorli
20 gr farina
250 ml latte
1 limone
80 gr zucchero
250 gr ricotta fresca
Una decina amarene sciroppate
50 gr zucchero

Iniziare preparando la frolla impastando velocemente gli ingredienti e usando il burro freddo.
Quando il composto sarà elastico formare una palla, coprirla con della pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno un’ora.
Intanto preparare una crema lavorando con la frusta i tuorli insieme allo zucchero. Aggiungere poi la farina e continuare a lavorare.
In una casseruola mettere il latte con la buccia di limone e appena inizia a bollire aggiunger il composto di uova sempre rimestando.
Appena riprende il bollore rimestare continuamente e lasciare qualche minuto, poi togliere dal fuoco e far raffreddare per bene.
A parte in una ciotola lavorare la ricotta fresca con lo zucchero e aggiungere (ma solo quando è fredda) la crema.
Scolare in una ciotola le amarene e asciugarle bene e tenere da parte.
Intanto con la frolla foderare uno stampo, avendo cura di lasciarne un po’ per le losanghe.
Riempire con il composto e immergere qualche amarena nel composto.
Finire di decorare con le strisce e poi infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.
Raffreddare prima di servire; a piacere spolverizzare di zucchero a velo.





6 commenti:

  1. Tanto tempo fa l'ho preparata anche io,buona ovviamente le tue goto sono tutta un'altra cosa,buon inizio settimana

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  2. io sono tra quelli pro ricotta nei dolci! Bellissima la tua crostata!

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  3. Io adoro la farcitura alla ricotta :-)

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