PESTO DI PISTACCHI mercoledì 20 aprile 2016 Con l’avvicinarsi della bella stagione amo i piatti colorati, sani e che rimandino inevitabilmente al green, e che siano salutari e pratiche. Il pesto di pistacchi non l’avevo ancora provato a fare ma diventa un’ottima alternativa molto sfiziosa. PESTO DI PISTACCHI 100 pistacchi 30 gr pinoli 1 mazzetto basilico fresco 40 gr parmigiano Sale q.b. Olio q.b. Pulire i pistacchi dai gusci poi metterli in una pentola piena di acqua bollente e cuocere per 5 minuti circa. Questa operazione servirà per ammorbidire la buccia e quindi pulirli più facilmente. Asciugarli bene e poi tostarli in padella antiaderente insieme ai pinoli e a una presa di sale. Mettere poi la frutta secca in un frullatore, aggiungere il parmigiano, ancora due granelli di sale e le foglie di basilico e poi frullare il tutto velocemente aggiungendo dopo a filo l’olio.
i miei due amori sono la famiglia e la cucina, riuscire a creare un'alchimia tra loro è il mio scopo