CROSTATA DI RICOTTA E AMARENE

La popolazione secondo me si divide tra chi adora  la ricotta nei dolci e chi invece non li vuole neanche assaggiare da quanto disturba l’idea di un formaggio seppur leggero e delicato.

Personalmente amo la texture che solo la ricotta fresca sa dare all’interno dei dolci e vi posso assicurare che in casa è finita subito!!

CROSTATA AMARENE E RICOTTA

X la frolla

300 gr farina

150 gr burro

120 gr zucchero a velo

1 uovo

X il ripieno

2 tuorli

20 gr farina

250 ml latte

1 limone

80 gr zucchero

250 gr ricotta fresca

Una decina amarene sciroppate

50 gr zucchero

Iniziare preparando la frolla impastando velocemente gli ingredienti e usando il burro freddo.

Quando il composto sarà elastico formare una palla, coprirla con della pellicola e lasciare riposare in frigo per almeno un’ora.

Intanto preparare una crema lavorando con la frusta i tuorli insieme allo zucchero. Aggiungere poi la farina e continuare a lavorare.

In una casseruola mettere il latte con la buccia di limone e appena inizia a bollire aggiunger il composto di uova sempre rimestando.

Appena riprende il bollore rimestare continuamente e lasciare qualche minuto, poi togliere dal fuoco e far raffreddare per bene.

A parte in una ciotola lavorare la ricotta fresca con lo zucchero e aggiungere (ma solo quando è fredda) la crema.

Scolare in una ciotola le amarene e asciugarle bene e tenere da parte.

Intanto con la frolla foderare uno stampo, avendo cura di lasciarne un po’ per le losanghe.

Riempire con il composto e immergere qualche amarena nel composto.

Finire di decorare con le strisce e poi infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.

Raffreddare prima di servire; a piacere spolverizzare di zucchero a velo.