TORTA PASQUALE

E anche quest'anno nessuna prova di colomba ma solo la voglia di condividere un docle glassato e con le mandorle che mi ricordano tanto i sapori delle feste.
E' molto più semplice ma decisamente fa il suo effetto, non trovate?!

TORTA PASQUALE

3 uova

160 gr farina 00

160 burro

160 gr zucchero

80 gr farina mandorle

succo di limone

1 bustina lievito

1 pizzico sale

4 cucchiai di marmellata di agrumi

Zucchero a velo 2 cucchiai

Granelle zucchero

Lamelle mandorle q.b.

In una planetaria montare lo zucchero con il burro in modo da ridurlo a pomata, aggiungere poi le uova e gonfiare bene il composto.

Per ultimo aggiungere le  farine addizionate con il lievito e il pizzico di sale, continuare a mescolare bene in modo da tenerlo bello gonfio.

In ultimo unire la scorza e il succo di limone

Versare il composto in una tortiera da 20 centimetri.

Nel frattempo preparare la crosta mettendo in una ciotola la marmellata.

Iniziare a sbattere la marmellata con lo zucchero a velo in modo che girando si assorba pian piano.

Unire anche la granella e le mandorle.

Girare delicatamente per non spezzare le mandorle ma sempre continuamente finché non avrà un aspetto  vischioso.

infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.

Gli ultimi minuti mettere sopra la torta la glassa e lasciare ancora in modo che si amalgami ma non esagerate altrimenti se la torta è pronta si seccherà.

Raffreddare prima di servire.