BISCOTTI DI SOLI ALBUMI

Il surplus di albumi è alle volte un problema in cucina, soprattutto, per chi come me, non ama particolarmente le meringhe.
Questi biscottini sono la soluzione ideale, perchè facili e davvero molto gustosi!

BISCOTTI DI SOLI ALBUMI 

250 gr farina

250 gr szucchero a velo

8 albumi

300 gr mandorle

20 gr cacao

Montare gli albumi con lo zucchero a neve poi unire, poco alla volta, la farina inglobando con movimenti dal basso verso l’alto e il cacao facendo attenzione a  non smontare troppo il composto.

Infine unire le mandorle pulite.

Prendere una teglia (io rettangolare delle dimensioni di  20 x 12 cm. circa , in modo che l’impasto rimanga ad una altezza di mezzo centimetro). rivestita da carta da forno e stendere l’impasto.

Mettere in forno per 20 minuti a 180 gradi.

Trascorso il tempo lasciar raffreddare leggermente (ma non troppo) e tagliare finemente a coltello.

Dividere i cantuccini ben stesi su un’altra placca da forno e ribiscottare in forno a 180 gradi finchè saranno belli dorati.