FRITTATA DI CIPOLLE AL FORNO

Se di norma sono sempre di corsa a maggior ragione in estate il mio ritmo è molto più accelerato, il mio peregrinare a cavallo tra due regioni mi porta ad avere pochissimo tempo per cucinare; i piatti quindi facili e veloci diventano graditissime cene e questa frittata ne è davvero un esempio.

FRITTATA DI CIPOLLE AL FORNO

5 uova

50 gr ricotta dura

2 cipolle bianche

2 cucchiaio aceto bianco

Foglie di basilico

Pepe q.b.

Sale q.b.

30 g burro

Sbucciare le cipolle e poi tagliarle molto finemente.

Iniziare a farle soffriggere in un pentolino con un filo di olio e la noce di burro; appena prendono colore aggiungere l’aceto e lo zucchero e farle caramellare leggermente.

Regolare di sale e pepe e aggiungere le foglie di basilico per profumare.

Intanto in una  terrina rompere le uova, aggiungere il parmigiano e poi iniziare a sbattere e gonfiare il composto.

Versare il composto in una terrina da forno e sopra mettere le cipolle.

Mettere nel forno a 180 gradi per circa 20 minuti.