SPAGHETTI ALLE VONGOLE

Questo piatto di spaghetti alle vongole è davvero un classico della cucina italiana ed è anche il preferito di mio figlio.

Esistono molte versioni, bianca, con i pomodorini o con l’aggiunta delle zucchine, personalmente quella bianca classica fa risaltare il gusto delle vongole e diventa un vero e proprio inno alla cucina italiana

SPAGHETTI ALLE VONGOLE

1 kg di vongole
400 gr spaghetti

2 spicchi aglio

1 limone (buccia)

2/3 peperoncini

Olio q.b.

Sale q.b.

Prezzemolo q.b.

Spurgare le vongole nella maniera classica aggiungo il sale all’acqua fredda e ripetendo l’operazione più volte.

Una volta pulite e spurgate mettetele in una padella capiente e farle saltare  qualche istante a fuoco vivace coperte.

Buttare via quelle chiuse, sfumare con il vino bianco, poi aggiungere il peperoncino, l’aglio schiacciato e farle insaporire.

Quando la pasta è pronta versarla dentro la pentola con le vongole, girare e aggiungere la buccia di limone grattato, una spolverata abbondante di prezzemolo e ancora abbondante olio.

Servire subito e gustare!