FOCACCIA IN PADELLA CON CARCIOFI

Ditelo che avete già voglia di e uscite all’aperto; personalmente sono stufa del grigio e non vedo l’ora di uscite in bicicletta e pic nic all’aria aperta.

Adoro i carciofi quindi il mio ripieno non può che essere diverso; perfetto anche per le prossime vacanze Pasquali.

FOCACCIA IN PADELLA AI CARCIOFI

300 gr farina

165 gr acqua

1 cucchiaio olio

½ bustina lievito per torte istantaneo

1 pizzico sale

2 carciofi

½ limone

150 gr scamorza a fette

1 spicchio aglio

1 tazzina vino bianco

Sale q.b.

Olio q.b.

Preparare i carciofi, pulirli e togliere le foglie esterne e la barbetta.

Immergerli in acqua acidulata lasciarli per almeno mezz’ora.

Affettarli sottilmente e poi metterli in una pentola antiaderente con un filo d’olio e lo spicchio d’aglio.

Sfumare con il vino e lasciare cuocere a fuoco moderato finché saranno teneri. Aggiungendo l’acqua se si asciugano troppo.

Una volta pronti togliere l’aglio e tenere da parte.

Nel frattempo impastate gli ingredienti come per la pizza, lasciando riposare giusto 10 minuti.

Dividere poi l’impasto in due palle e stendere con il mattarello.

Porre il primo cerchio, riempire con la farcia di carciofi, disporre sopra il formaggio a fette e richiudere con il secondo strato facendo attenzione a sigillare bene i bordi.

Scaldare bene una padella antiaderente con un filo d’olio e versare sopra la focaccia.

Fate cuocere per ¾ minuti per lato e poi girare; la focaccia deve essere colorita su ambo i lati.