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FOCACCIA CON LE CIPOLLE

La focaccia alle cipolle è un’altra delle varianti della focaccia che si mangia spesso in Liguria, accompagnata dal classico gianchetto.
Il sapore è decisamente più marcato ma viene anche ben bilanciato dalla marinatura fatta in precedenza; usate le cipolle bianche a mio avviso.



FOCACCIA CON LE CIPOLLE



400 gr farina forte
12 gr lievito birra
10 gr sale
25 gr olio
280 gr acqua
2 cipolle medie

Impastare gli ingredienti nella maniera classica, lasciando prima agire il lievito in un po’ d’acqua e poi unire tutti gli ingredienti (per ultimo unire il sale).
Impastare finchè il composto sia omogeneo e compatto poi lasciare riposare coperto per almeno tre ore.
Nel frattempo tagliare molto finemente una cipolla a fettine sottili, metterla in una ciotola insieme ad un goccio di olio e pari quantità di acqua e aceto di vino bianco in modo da coprirle interamente.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l’impasto e stenderlo nella teglia.
Oliare e salare leggermente la superficie.
Far riposare ancora una ora in luogo chiuso.
Riprendere l’impasto e mettere sopra le cipolle leggermente tamponate.
Infornare a 200 gradi per ameno 10/15 minuti.

Servire ben calda.