CROSTONI CON SCAROLA SALTATA

Anche se noi al Nord non siamo abituati la scarola saltata è davvero un contorno sfizioso e soprattutto ricco di fibre e sano e molto sfizioso.

Io ho deciso di servire la scarola su dei crostoni di pane in modo da essere ideali per un aperitivo.

500 gr scarola

1 spicchio aglio

1 manciata di olive di Gaeta

3 acciughe sott’olio

Fette di pane duro da grigliare

1 cucchiaio uvetta

1 peperoncino

Olio q.b.

Sale q.b.

Lavare la scarola e poi tagliarla grossolanamente con le mani.

In una pentola aggiungere l’olio, l‘aglio, il peperoncino e poi scaldare il tutto.

Appena si scalda unire la scarola e amalgamare.

Cuocere a fuoco vivo a pentola scoperta qualche minuto.

Aggiungere subito anche l’uvetta, le olive e le acciughe.

Appena si ammorbidisce spegnere e regolare di sale.

Togliere poi l’aglio e il peperoncino mentre grigliamo le fette di pane.

Condire le fette di pane con la scarola e finire con un filo d’olio a crudo.