FREGOLA CON TOTANI E LIMONE

Adoro la fregola, lo trovo un piatto molto versatile e soprattutto mi ricorda i bei momenti di vacanza in Sardegna dove rimane d’obbligo farla in casa.Il profumo che invade la casa sarà unico!

FREGOLA CON TOTANI E LIMONE

250 gr fregola

300 gr calamari

5 cl vino bianco

Prezzemolo q.b.

1 cipolla

1 spicchio aglio

1 peperoncino

Scorza di 1 limone

50 gr olive taggiasche

200 gr pomodorini

Brodo vegetale q.b.

Sale q.b.

Olio q.b.

Brodo q.b.

Tagliare a brunoise la cipolla e far soffriggere leggermente in una padella con un filo d’olio.

Appena inizia a sudare aggiungere la fregola e farla tostare  leggermente poi aggiungere un mestolo di brodo.

Nel frattempo pulire i calamari e tagliarli ad anelli sottili.

In un’altra padella a fuoco medio mettere un filo d’olio e appena caldo unire l’aglio schiacciato e il peperoncino, poi unire i calamari.

Far cuocere 5 minuti poi sfumare con il vino e lasciate sfumare. E continuare finché sarà evaporato completamente. Aggiungere a questo punto i pomodorini tagliati a metà e lasciati sbollentare leggermente qualche minuto prima.

Trasferire poi il pesce e i pomodorini insieme alla fregola che sarà quasi pronta.

Regolare di sale e pepe e prima di servire spolverizzare di prezzemolo tritato, la scorza del limone e un filo d'olio.