SPAGHETTI CON IL MERLUZZO E LE OLIVE TAGGIASCHE

un primo piatto ricco e saporito ma anche molto semplice da fare, perfetto per il vostro vcenone a base di pesce.
Accompagnatelo con un ottimo bicchiere di bollicine e vedrete che tutti ne rimarrano entusiasti.

SPAGHETTI CON IL MERLUZZO E OLIVE TAGGIASCHE

240 gr spaghetti
1 cipolla
1 carota
1 gamba sedano
olio q.b.
sale q.b.
1/2 bicchiere vino bianco
60 gr olive taggiasche
1 rametto prezzemolo
240 gr baccala` pulito


Pulire e sciacquare il baccalà dissalato, poi sminuzzatelo grossolanamente.
In un tegame intanto fare il soffritto con una cipolla e una carota piccola e una gamba di sedano tagliate finemente.
Lasciar soffriggere qualche minuto poi aggiungere il baccalà.
Regolare di sale e pepe poi spruzzate di vino bianco e far evaporare.
Mescolare e continuare la cottura per far legare bene i sapori.
Scolate la pasta al dente tenendo da parte un bicchiere di acqua di cottura e poi far saltare la pasta nella padella.
Aggiungere le olive taggiasche e un po’ di prezzemolo tritati.
Per ultimo aggiungere un filo di olio a crudo.