Le zucche inevitabilmente diventano le protagoniste
indiscusse del cibo autunnale; ben si sposano in zuppe, primi, contorni ma
anche come base di lievitati.
La zucca oltre a dare un colore inconfondibile rende le
torte molto morbide e gustose.
Provare per credere!
TORTA MORBIDA DI ZUCCA
300 gr polpa zucca
cotta
200 gr zucchero
250 gr farina
80 gr amaretti
50 gr uvetta
3 uova
1 bustina lievito
1 bicchiere latte
80 gr burro
2 cucchiai amaretto
Lasciare in ammollo
l’uvetta nel liquore e sbriciolare gli amaretti e tenere da parte.
Montare lo zucchero
con le uova e il burro ammorbidito finché il composto sarà gonfio.
A parte in una
ciotola schiacciare la polpa della zucca che consiglio di cuocere nel forno per
togliere l’eventuale acqua ed umidità.
Unire la farina
addizionata del lievito, gli amaretti e l’uvetta e poi aggiungere al composto
di uova e infine il latte.
Amalgamare bene poi
trasferire il composto nella tortiera.
Infornare a 180gradi
per circa 25 minuti.
Servire fredda
spolverizzata di zucchero a velo
Ho usato lo stampo a ciambella
Pavoni
