TORTA MORBIDA DI ZUCCA

Le zucche inevitabilmente diventano le protagoniste indiscusse del cibo autunnale; ben si sposano in zuppe, primi, contorni ma anche come base di lievitati.

La zucca oltre a dare un colore inconfondibile rende le torte molto morbide e gustose.

Provare per credere!

TORTA MORBIDA DI ZUCCA

300 gr polpa zucca cotta

200 gr zucchero

250 gr farina

80 gr amaretti

50 gr uvetta

3 uova

1 bustina lievito

1 bicchiere latte

80 gr burro

2 cucchiai amaretto

Lasciare in ammollo l’uvetta nel liquore e sbriciolare gli amaretti e tenere da parte.

Montare lo zucchero con le uova e il burro ammorbidito finché il composto sarà gonfio.

A parte in una ciotola schiacciare la polpa della zucca che consiglio di cuocere nel forno per togliere l’eventuale acqua ed umidità.

Unire la farina addizionata del lievito, gli amaretti e l’uvetta e poi aggiungere al composto di uova e infine il latte.

Amalgamare bene poi trasferire il composto nella tortiera.

Infornare a 180gradi per circa 25 minuti.

Servire fredda spolverizzata di zucchero a velo

Ho usato lo stampo a ciambella Pavoni