MELANZANE GRIGLIATE

Adoro l’estate per la varietà e bontà delle verdure, con l’aggiunta di qualche piccolo trucco e fantasia diventano dei piatti completi e gustosissimi.

Amo in particolar modo le melanzane che trovo si esprimano al meglio se grigliate.

Provate questa ricetta e non vi pentirete; non ci sono misure precise degli ingredienti perché il bello è dosarli a secondo dei vostri gusti.

MELANZANE GRIGLIATE

2 melanzane

1 pomodoro non troppo maturo

1 cucchiaio di pinoli

1 spicchio aglio

Mazzetto prezzemolo

Olio q.b.

Sale q.b.

Tagliare la melanzana a fette non troppo sottili per evitare che si secchino troppo.

Grigliarle su una piastra rovente e poi disporre su un piatto.

Terminare l’operazione con le rimanenti fette di melanzana ma attenzione a non sovrapporle.

Intanto prendere il pomodoro e tagliarlo a cubetti piccolissimi e mettere in una ciotola; unire lo spicchio d’aglio schiacciato e i pinoli tostati.

Tritare finemente il prezzemolo e aggiungerlo al resto, poi condire con sale e olio.

Lasciar riposare il condimento per 20 minuti circa e poi disporlo sopra le fette di melanzane.

Aspettare qualche ora prima di servire.