FONDENTE CIOCCOLATO E LAMPONI

Per quanto brava sia a nascondere cioccolatini, cioccolato e affini il piccolo ladro di casa (4 anni) lo trova e di nascosto lo mangia trovandomi poi con indizi di carta sparsi ovunque.

Difficilmente preparo dolci al cioccolato perché so che finirebbero ancor prima di essere messi in tavola; mai sottovalutare le potenzialità di un bambino di quell’età!

Ogni tanto però un piccolo strappo alla regola e soprattutto così metto in gioco la mia abilità di trovare nuovi nascondigli.

FONDENT AL CIOCCOLATO

200 gr cioccolato fondente

50 gr zucchero

200 gr doppia panna fresca

10 gr cacao

10 gr olio oliva

30 gr amido di mais

1 gr sale

Gocce di cioccolato

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con la panna e aggiungere la presa di sale.

Appena il cioccolato è pronto e ben amalgamato, tenere da parte e lasciar raffreddare.

A parte in una terrina rompere le uova, unire lo zucchero e sbatterle energicamente per gonfiarle e renderle belle spumose.

Aggiungere a questo punto l’amido e il cacao setacciandoli e facendo attenzione a non formare grumi e a renderlo bello omogeneo.

Aggiungere il composto di cioccolato sempre continuando a rimestare, l’olio e poi a piacere le gocce di cioccolato.

Versare nello stampo Pavoni e cuocere a bagnomaria 20/25 minuti circa a 160 gradi.

Quando si sarà rappreso togliere dal forno.

Servire a temperatura ambiente spolverizzato di cacao e accompagnato da lamponi.

n.b.: ho usato uno stampo 3d Pavoni