CROSTATA FRUTTA SECCA E FRESCA

Per l’ultimo dell’anno bisogna mangiare l’uva che porta ricchezza e abbondare con la frutta secca; non so da dove arrivino queste usanze ma certo che se condensiamo tutto in un dolce sarà gradito e ben accetto, soprattutto se magari utilizziamo doni dei cesti di Natale.

Una crostata inoltre mette sempre tutti d’accordo e si può preparare con anticipo aiutandovi nelle preparazioni.

X la pasta sablè

40 gr tuorli

80 gr zucchero

80 gr burro

115 farina 00

8 gr lievito

Buccia di limone

X la crema

200 gr cioccolato bianco

400 gr panna

3 tuorli

Frutta secca e fresca a piacere

Preparare la sablè, mescolando prima il burro con lo zucchero e poi incorporare la farina con il lievito setacciato, aggiungere il burro e la scorza di limone e amalgamare.

Formare una palla e lasciare riposare in frigo qualche ora.

Trascorso il tempo stendere la pasta, foderare la tortiera, bucherellare con i rebbi della forchetta e lasciare riposare ancora mezz’ora prima di infornare a 160 gradi per 25 minuti circa.

Preparare la crema: portare a ebollizione metà della panna e fate sciogliere la cioccolata e aspettate poi che si raffreddi.

A parte montare la restante panna e in un’altra ciotola sbattere i tuorli.

Unire i tuorli al cioccolato e poi incorporate delicatamente la panna.

Trasferite in frigo per qualche minuto e poi versare sulla torta.

Decorare con la frutta fresca e secca a piacere, tipo uva, lamponi, kiwi, mandarini, banane, nocciole, scorzette di arancia candite, noci, ecc…