SPEZZATINO DI FASSONE O FRICANDO`

Uno dei piatti tipici della mia regione è il Ficandò, ovvero uno spezzatino stufato di carne di vitello.

Un piatto davvero confortante e adatto alla stagione autunnale, qui particolarmente arricchito dalla presenza del lardo e dalle cipolle.

Ovviamente essendo una ricetta popolare si possono trovare delle varianti come ad esempio qualcuno aggiunge la salsiccia e altri omettono il lardo; non vi resta quindi che riscaldare la vostra tavola!

FRICANDO'

800 gr carne di fassone tagliata a spezzatino

1 gambo sedano

1 carota

4 patate

2 cipolle

½ bicchiere vino rosso

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

2 cucchiai farina

1 rametto rosmarino

50 gr lardo.

Affettare sottilmente la cipolla e il lardo a dadini.

In una pentola aggiungere un filo d’olio ed iniziate a rosolare.

Appena prende colore aggiungere la carne, rosolarla  a fuoco vivace e sfumare con il vino rosso.

Quando il vino sarà evaporato, aggiungere le verdure tritate finemente, il rosmarino e le patate tagliate invece grossolanamente.

Abbassare il fuoco e aggiungere il concentrato di pomodoro.

Regolare di sale e pepe.

Cuocere a fuoco moderato con il coperchio almeno per un’ora finché la carne e le patate saranno morbide.

Obbligatoria la scarpetta!