RISO ROSSO CON GAMBERONI AL COCCO

L’estate è la stagione dove mi piace osare e provare nuovi sapori, prediligo le spezie e i piatti tiepidi, per cui il pacchettino di riso rosso Hermes della Cascina Falasco è stato proprio un regalo ben gradito.

Lo trovo perfetto con l’abbinamento dei gamberi, salsa al cocco Alpro e spezie profumate che inondano il palato e la casa. E Voi cosa amate mangiare in estate?

TITOLO DELLA RICETTA

180 gr di riso rosso (riso del Falasco)
300 gr di gamberi 

250 ml latte cocco Alpro
1 cucchiaio di olio e.vvo. 
erba cipollina 
1/2 cipolla 
sale q.b.

1 presa di Zafferano

Sgusciate i gamberi, tenete le code da parte e ponete le teste e i carapaci in una pentola dai bordi alti insieme alla cipolla, aggiungete abbondante acqua, salatele e portate a bollore. Fate ridurre a un po' più di metà, considerate che ci dovete cuocere il riso.

Filtrate il brodo di gamberi e ponetelo nuovamente nella pentola, portate a bollore e cuocetevi il riso, all’incirca 40 minuti. 
A parte fate rosolare la cipolla tritata con un filo d'olio e la presa di zafferano, poi aggiungere i gamberi e cuocere per non più di 3 minuti, infine aggiungere il latte di cocco e amalgamare bene.

Una volta pronto il riso scolate e unitelo alla salsa e ai gamberi.

Regolate di sale e pepe e spolverizzate di erba cipollina tagliata finemente.