PANINO CON ASPARAGI, SALSA OLANDESE E FETA

Ebbene si anche un panino può diventare un pranzo sfizioso, ma mi raccomando: ingredienti freschi e di stagione, pane croccante, salsina che lega il tutto e via libera alla vostra fantasia.
Io ho deciso di riempire il mio panino con gli amati asparagi di stagione, che richiamano una salsa all'uovo e in accompagnamento la feta che contrasta e dona acidità. Buon pranzo!

PANINO CON ASPARAGI, SALSA OLANDESE E FETA

4 asparagi

80 gr feta

2 fette pane toscano

1 tuorlo

1 punta di senape

1 cucchiaino di succo di limone

45 gr burro

sale q.b.

olio q.b.

Iniziamo a preparare la salsa olandese veloce: con il minipimer frullare il tuorlo con la senape e il succo di limone, aggiungere poi a filo il burro che avremo fatto sciogliere. Frullare finchè non si addensi e poi tenere da parte.

Pulire gli asparagi togliendo le parti più dure e finali e cuocere a vapore per 10/15 minuti circa a seconda della grandezza. Raffreddare subito in acqua fredda, poi salare e condire con un filo d'olio.

prelevare due fette di pane toscano e farle tostare leggermente.

Riempire il panino con gli asparagi, abbondante salsa e la feta sbriciolata.