ICEBOXES COOKIES ALLE BACCHE DI GOJI

Adoro questi biscottini di cui la grande Martha Steward ne ha persino una sezione dedicata: il cristallino dello zucchero che avvolge la frolla burrosa non fa che accentuare il sapore ed il piacere.
Io personalmente ho deciso poi di arricchire questi biscotti con le bacche di goji, ormai molto di moda, che però hanno numerose proprietà benefiche.

ICEBOXES COOKIES

2 uova

250 gr farina

120 gr zucchero semolato

20 ml panna (in sostituzione latte) 

120 gr burro

30 gr bacche di goji

Frullare la farina con 100 gr di zucchero, le uova e il burro molto freddo.

Impastare velocemente e poi unire per ultimo le bacche di goji.

Formare un salsicciotto, passarlo nel restante zucchero semolato e poi avvolgerlo nella pellicola.

Far riposare almeno una ora.

Con un coltello affilato tagliare delle fette di mezzo centimetro di spessore, posizionarle distanziate tra di loro su una placca da forno e infornare a 180 gradi per 15 minuti circa. 

Vi auguro una buona colazione!