POLPETTE AI PISELLI

Da sempre la primavera è la mia stagione preferita: l’ingresso di nuovi sapori, il colore green predominante e la voglia di godere in natura dei sapori freschi di questo periodo.

Predominanti i teneri pisellini freschi che in casa sono accettati persino dal più ostico commensale…il piccolo di casa, anche se, a dir la verità, con queste polpettine è impossibile resistere!

POLPETTE AI PISELLI

30 gr pecorino

2 uova

500 gr patate

100 gr piselli freschi

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

Pangrattato q.b..

Olio, sale e pepe

Pulire e pelare le patate e poi lessarle in abbondante acqua salata. Quando saranno pronte farle raffreddare.

A parte in un tegame far cuocere con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio schiacciato i pisellini freschi sbucciati e poi tenere da parte.

Mondare, asciugare e tritate il prezzemolo molto finemente e poi tenere da parte.

In una ciotola schiacciare le patate, unire il pecorino tritato, il prezzemolo, le uova a amalgamare bene; per ultimi unire i pisellini che aggiungiamo senza schiacciare.

Se il composto dovesse risultare troppo morbido unire all’occorrenza del pangrattato.

Regolare di sale e pepe.

Formare con le mani delle polpettine, passarle ulteriormente nel pangrattato e poi friggerle in padella con un filo d’olio d’oliva.

N.B.: consiglio di usare ingredienti freddi per evitare che l’impasto rimanga troppo morbido e richieda troppo pangrattato.