DOLCE MANDORLATO

Difficilmente troverete la ricetta di una colomba nel mio blog, perchè non mi ritengo brava e competente sui lievitati cosi’ complessi da darvi una ricetta. Questa ricetta  invece è un compromesso semplicissimo per chi vuole ritrovare quei sapori con il minimo sforzo creando una crosticina croccante come quella del dolce pasquale per tradizione. 

Che la primavera in queste giornate di festa vi accompagni!

80 GR FARINA DI MANDORLE

120 GR FARINA

BUCCIA 1 LIMOME

170 GR ZUCCHERO

170 GR BURRO

3 UOVA

1 BUSTINA DI LIEVITO

X la crosta

2 ALBUMI

70 GR FARINA MANDORLE

70 GR ZUCCHERO A VELO

MANDORLE

ZUCCHERINI

Prepariamo la torta frullando le uova con lo zucchero affinchè il composto sia gonfio poi unire prima la farina di mandorle, poi la farina normale, il burro ammorbidito e la scorza del limone grattata.

Per ultimo aggiungere il lievito, amalgamare bene e infornare rovesciare il composto in una tortiera e infornare a 180 gradi per 20 minuti circa.

Intanto preparare la crosticina frullando il bianco dell’uovo a cui uniamo la farina di mandorle e lo zucchero a velo, girare bene e tenere da parte. 

Quando pressoche’ mancheranno 5 minuti alla fine della cottura della torta versare il composto sopra e rovesciare anche mandorle e granella di zucchero.

Infornare a 180 gradi per altri 5/7 minuti affinchè la crosticina diventi colorata.

Togliere la torta dal forno e far raffreddare.

Cospargere di zucchero a velo.