Difficilmente troverete la ricetta di una colomba nel mio
blog, perchè non mi ritengo brava e competente sui lievitati cosi’ complessi da
darvi una ricetta. Questa ricetta invece
è un compromesso semplicissimo per chi vuole ritrovare quei sapori con il
minimo sforzo creando una crosticina croccante come quella del dolce pasquale
per tradizione.
Che la primavera in queste giornate di festa vi accompagni!
80 GR FARINA DI MANDORLE
120 GR FARINA
BUCCIA 1 LIMOME
170 GR ZUCCHERO
170 GR BURRO
3 UOVA
1 BUSTINA DI LIEVITO
X la crosta
2 ALBUMI
70 GR FARINA MANDORLE
70 GR ZUCCHERO A VELO
MANDORLE
ZUCCHERINI
Prepariamo la torta frullando le uova con lo zucchero
affinchè il composto sia gonfio poi unire prima la farina di mandorle, poi la
farina normale, il burro ammorbidito e la scorza del limone grattata.
Per ultimo aggiungere il lievito, amalgamare bene e
infornare rovesciare il composto in una tortiera e infornare a 180 gradi per 20
minuti circa.
Intanto preparare la crosticina frullando il bianco
dell’uovo a cui uniamo la farina di mandorle e lo zucchero a velo, girare bene
e tenere da parte.
Quando pressoche’ mancheranno 5 minuti alla fine della
cottura della torta versare il composto sopra e rovesciare anche mandorle e
granella di zucchero.
Infornare a 180 gradi per altri 5/7 minuti affinchè la
crosticina diventi colorata.
Togliere la torta dal forno e far raffreddare.
Cospargere di zucchero a velo.
